Декстроза моногидрант (глюкоза)

Декстроза моногидрат (формула С6Н12О6) – это природное органическое соединение, которое относится к классу углеводов моносахаридов и кристаллизируется из водных растворов, превращаясь в моногидрат Альфа-глюкозы. Декстроза моногидрат содержит одну-единственную молекулу воды (Н2О). В декстрозе моногидрат отсутствуют прочие кристаллические формы, кроме альфа-глюкозы и безводной бета-глюкозы, причем бета-глюкоза не образует кристаллогидратов. По сути, декстроза моногидрат, декстроза гидрат и D-глюкоза – это одно и то же органическое соединение или шестиатомный сахар (гексоза).

Внешний вид, вкус

Моногидрат декстроза представляет собой сладкий белый кристаллический порошок. Посторонних привкусов не имеет, хорошо растворяется в воде. Декстрозу моногидрат добывают гидролизом крахмала, который производят из различных растительных культур. Например, картофель или кукуруза.

Состав

Содержание глюкозы в готовом продукте – 99,5%. Влажность – до 9%.

В простонародье декстрозу моногидрат называют «пищевой глюкозой». Это универсальный и один из наиболее важных источников энергии для человеческого организма. Энергия, получаемая от данного вида глюкозы, необходима для полноценной работы метаболизма. Человеческие клетки, как правило, усваивают и перерабатывают декстрозу. Чтобы получить другие источники энергии, например, жирные кислоты или фруктозу, существуют специальные клетки.

Применение в пищевой промышленности

В кристаллизированной форме используют как подсластитель.
В производстве мороженого и холодных десертов – для понижения точки замерзания и увеличения твердости продукта.
Фруктовые консервы, соки, вина, ликёры, безалкогольные напитки – моногидрат декстрозы не маскирует вкус всего перечисленного.
Молочная продукция и даже детское питание насыщаются более высокой питательной ценностью, если применять пищевую глюкозу с сахарозой в определенных пропорциях.
В птице- и мясоперерабатывающей промышленности моногидрат декстрозы используется как консервант и регулятор вкуса.
Хлебобулочная промышленность также не обошла стороной декстрозу, поскольку это органическое соединение помогает создавать хрустящую золотистую корочку и размеренную пористость хлеба, а также улучшает вкусовые качества и помогает сдобе долго не черстветь.
В кондитерской индустрии декстрозу моногидрат используют для производства мягких конфет, десертных сортов шоколада с начинкой, шоколадных батончиков, пралине, тортов, бисквитов, вафель, а также диетических изделий для диабетиков.
В фармакологии применяют для инъекций (метаболизм глюкозы в тканях помогает выделять большое количество энергии, которое необходимо для жизнедеятельности всего организма).
В ветеринарии декстрозу используют как антикоагулянт, благодаря чему стимулируется синтез ферментов и гормонов в организме животного, тем самым повышая его защитные силы.
В птицеводстве глюкозу используют для того, чтобы повышать питательность корма и укреплять организм.
В спорте, а точнее в бодибилдинге необходима пищевая глюкоза, которая входит в транспортные системы креатина, помогая этим самым системам работать намного лучше в сравнении с обыкновенным креатином у большинства людей.

Расфасовка

Декстроза моногидрат расфасовывается в бумажных мешках по 25 кг.