Полуочищенный каппа

Продукт получают путем водно-щелочной обработки природных морских водорослей класса Rhodophyceae (красные водоросли) для удаления примесей с последующим промывкой пресной водой и сушкой. Дальнейшая очистка может быть достигнута путем дополнительной промывки и сушки. Продукт состоит, главным образом, из калиевых солей полисахаридных сульфатных эфиров, которые при гидролизе дают галактозу и 3,6-ангидрогалактозу. Соли натрия, кальция и магния полисахаридных сульфатных эфиров присутствуют в меньшем количестве. В продукте также присутствует до 15% водорослевой целлюлозы. Каррагинан в обработанных водорослях eucheuma не должен быть гидролизован или иначе будет наблюдаться химическая деградация.

 

Технические характеристики

Внешний вид	желтоватый сыпучий порошок
Гранулометрия	90% через сито
Mesh	200

 

Использование

• В смеси с другими камедями или в чистом виде при производстве конечных продуктов;
• Рекомендуется смешивать с другими ингредиентами, например сахар, после чего растворять в холодной воде, для предотвращения комкования;
• Используемое количество зависит от реальной потребности для производственного процесса.