Камедь конжака
Камедь конжака добывается из клубней корней трехлетнего травянистого растения. Для получения этой добавки, конжаки специально выращивают в восточных странах.
Камедь конжака – это полисахарид растительного происхождения, который при интенсивном перемешивании, хорошо растворяется в воде. Конжакова камедь (или, как ее еще называют, конжаковый манан) состоит из D-глюкозы и D-маннозы в соотношении от 1:4 – до 2:3.
Технические характеристики
| Внешний вид | мелкодисперсный порошок белого или кремового цвета |
| Гранулометрия | мин. 90% через сито |
| Mesh | 120 |
Использование
- Конжак часто используется в медицине – как диетическая добавка для снижения веса, благодаря низкому содержанию углеводов.
- В косметологии из конжака изготавливают губки, поскольку волокна этого растения очень хорошо удерживают воду. Конжаковые губки нейтрализуют избыточную кислотность в коже, способствуют кровообращению и росту новых клеток, за счет высокого уровня и щелочного состава влаги.
- Камедь конжака – это натуральный загуститель, стабилизатор, гелеобразователь и средство для производства таблеток за счет того, что обладает высокой степенью загустения. У 1,0 % раствора конжакового манана диапазон вязкости составляет 28000-35000 сП, в зависимости от его вида. Концентрация соли в растворе на вязкость камеди не влияет. Раствор конжаковой камеди превращается в гель при высоком уровне РН. Способен к гелеобразованию даже при низких концинтрациях. Самая низкая концентрация камедевого гелеобразования составляет 0,6%.
- Чистый конжаковый гель обладает жевательной текстурой. Более высокую прочность и эластичную структуру приобретают гели, образованные из синергических смесей с камедью ксантана ли каррагинаном.
- Камедь конжака (имеет еще название коньячной камеди) используется в восточной кухне для производства и приготовления блюд.
- В пищевой промышленности – для производства обезжиренных и, содержащих низкое количество жиров, продуктов.
- В кондитерской промышленности – для получения консистенции с нужной густотой.
- Камедь конжака широко применяется также в нефтяной и легкой промышленности.